2010年最後のお料理教室
メニュー
- えびのチリマヨネーズソース
- 黒米おこわ
- せりと白きくらげのあえもの
- ジャスミンティーゼリー
ワンポイント
中国茶の種類と入れ方
- 中国茶は、発酵の度合いによって大きく６つに分けられます。
- 無発酵の緑茶（リュチャ）から発酵どうの低い順に白茶（バイチャ）、黄茶（ファンチャ）、青茶（チンチャ）、紅茶（ホンチャ）、黒茶（ヘイシャ）と呼ばれます。
- 有名な烏龍茶や鉄観音茶は青茶（半発酵茶）、プーアル茶は、黒茶（後発酵茶）に分類されます。
この6種類以外に、ジャスミン茶、など茶葉に花の香りを加えた花茶（ファーチャ）や甜茶（テンチャ）など
茶葉以外の植物を使った茶外茶（チャワイチャ）があります。
烏龍茶の入れ方（4杯分）
- 急須と湯のみは温めておく。
- 急須に茶葉大さじ2（約6ｇ）をいれる。
- 熱湯を加え、1分ほどむらす。同じ濃さになるよう注ぎ分ける。
- プーアル茶など渋みの強い茶葉は、最初にいれた熱湯をすぐに捨てます。その湯で急須や湯のみを温めてもよいでしょう。
- 質の高い中国茶は、2～3煎出ます。
- 1～2煎目は、1分ほどむらし、3煎目はさらに30秒、蒸らし時間をのばすと良いでしょう。
寒くなってきたので、温かいお茶をおいしく飲みましょう。
＜情報発信＞
クリームはちみつ専門店
はちきち (hachikichi)
http://www.hachikichi.com